Morena Frita (Bahía los Abrigos)
Ficha técnica de la receta
Resumen técnico
El encanto marinero de Granadilla de Abona tiene su latido más fuerte en el núcleo costero de Los Abrigos, un refugio con profunda tradición pesquera donde el mar dicta el recetario. La morena, temida en las profundidades por su aspecto feroz, es en realidad uno de los tesoros mejor guardados de la gastronomía canaria, y en "Bahía los Abrigos" se rinde tributo a la forma más pura y ancestral de prepararla.
Esta receta es un ejercicio de maestría popular: una fritura a alta temperatura que transforma la piel del pescado en una costra dorada y deliciosamente crujiente, logrando al mismo tiempo que sus características y finas espinas se tuesten hasta volverse un bocado agradable y sabroso. Su interior, por el contrario, mantiene una textura blanca, gelatinosa y llena de sabor a mar.
| Tipo de plato | Entrante |
|---|---|
| Dificultad | Fácil |
| Raciones previstas | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 10 - 14 min. |
| Tiempo de cocción |
Ingredientes
La siguiente tabla detalla los ingredientes utilizados en la receta, conectando automáticamente con nuestro catálogo de productores locales cuando procede.
| Ingrediente | Cantidad | Categoría temática | Zona de producción | Temporada |
|---|---|---|---|---|
| Morena | 1 kg | DEL MAR | Costa (Litoral y Lonja) | Todo el año |
| Harina de trigo o garbanzo (para celíacos) | 150 gr. | - | - | - |
| Sal | 8 g. | - | - | - |
| Aceite para freír | abundante | - | - | - |
Productos protagonistas
Productos locales marcados como destacados en el catálogo y que actúan como eje principal de esta receta.
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Morena
Categoría: DEL MAR Zona: Costa (Litoral y Lonja) Temporada: Todo el año
Productores vinculados a la receta
Relación de productores cuyos productos forman parte de esta receta.
Lonja Pesquera de Los Abrigos
C. Estrella de Mar, s/n, 38618 Los Abrigos, Santa Cruz de Tenerife, España
Dónde se sirve esta receta
Restaurantes que han registrado esta receta en su oferta.
Restaurante-Terraza Bahía Los Abrigos
Ubicado en el tradicional núcleo pesquero de Los Abrigos, el Restaurante-Terraza Bahía Los Abrigos es un encantador enclave único para disfr…
C. La Marina, 40, 38618 Los Abrigos, Santa Cruz de Tenerife, España
Relación con el territorio
Categorías temáticas presentes
- DEL MAR (1 ingrediente)
Zonas de producción implicadas
- Costa (Litoral y Lonja)
Temporadas sugeridas
- Todo el año