Sama
Sobre el producto
Pargo de roca muy apreciado por su carne blanca, magra y firme.
Origen
Especie clave en la pesca artesanal de las cofradías locales.
Historia y Tradición
Especie emblemática de las costas canarias, de cabeza robusta y carne blanca y tersa.
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Usos culinarios
A la espalda con ajos, al horno sobre papas.
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Temporada
Todo el año
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Zona de producción
Costa (Litoral y Lonja)
Dónde encontrarlo
Productores que lo elaboran y restaurantes que lo utilizan.