Escaldón de Gofio – (El Empaquetado)
Ficha técnica de la receta
Resumen técnico
Esta versión del Escaldón de Gofio destaca por su base: un fondo potente y reconfortante elaborado con carne de cerdo, acariciado por el comino, el pimentón y el vino blanco. La magia ocurre al incorporar un gofio rico en matices, compuesto por una mezcla de tres cereales y garbanzos, que aporta un sabor tostado profundo y complejo. Al escaldar la mezcla con el caldo hirviendo y el huevo, se logra esa textura cremosa e inconfundible. El toque final es una auténtica fiesta de contrastes para el paladar: el frescor crujiente de la cebolla cruda, la suavidad del queso blanco y el carácter vibrante del mojo rojo.
| Tipo de plato | Principal |
|---|---|
| Dificultad | Media |
| Raciones previstas | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 20 min |
| Tiempo de cocción | 25 min |
Ingredientes
La siguiente tabla detalla los ingredientes utilizados en la receta, conectando automáticamente con nuestro catálogo de productores locales cuando procede.
| Ingrediente | Cantidad | Categoría temática | Zona de producción | Temporada |
|---|---|---|---|---|
| Carne de cerdo | 600 g | - | - | - |
| Pimiento rojo | 150 g | DE LA HUERTA | - | - |
| Cebolla | 200 g. | DE LA HUERTA | Medianías (Cultivo en Jable) | Todo el año (mejor otoño-invierno). |
| Pimentón dulce | 5 g. | DE LA INDUSTRIA ARTESANAL | Comercio Mayorista / Distribución | Todo el año |
| Comino molido | 2 g. | - | - | - |
| Sal | 5 g. | - | - | - |
| Laurel en hoja | 2 | DE LA HUERTA | Medianías (Huerta y Secano) | Todo el año |
| Vino blanco | 100 ml. | - | - | - |
| Agua | 700 ml. | DE LA INDUSTRIA ARTESANAL | - | |
| Gofio de Granadilla de Abona | 250 g. | DE LA HUERTA | Medianías (Huerta y Secano) | Todo el año |
| Huevo | 1 | - | - | - |
| Mojo rojo | 150 g. | - | - | - |
| Cebolla | 50 g. | - | - | - |
| Queso blanco | 80 g. | - | - | - |
Productos protagonistas
Productos locales marcados como destacados en el catálogo y que actúan como eje principal de esta receta.
-
Gofio de Granadilla de Abona
Categoría: DE LA HUERTA Zona: Medianías (Huerta y Secano) Temporada: Todo el año
Productores vinculados a la receta
Relación de productores cuyos productos forman parte de esta receta.
Mercado del Agricultor
38612 Granadilla, Santa Cruz de Tenerife, España
Molino de Gofio Granadilla de Abona
Pl. San Pedro, 7, 38600 Granadilla, Santa Cruz de Tenerife, España
Dónde se sirve esta receta
Restaurantes que han registrado esta receta en su oferta.
El Empaquetado
Ubicado en la zona de Los Llanos (Charco del Pino), el Restaurante El Empaquetado es el proyecto más personal y nostálgico del reconocido ch…
C. El Ficus, 5, 38617 Granadilla, Santa Cruz de Tenerife, España
Restaurante y Eventos El Jardín de Canarias
Estratégicamente ubicado en San Isidro, a escasos minutos de la autopista y del aeropuerto del Sur, el Restaurante y Eventos El Jardín de Ca…
Cam. Toledo, 38611 San Isidro, Santa Cruz de Tenerife, España
Relación con el territorio
Categorías temáticas presentes
- DE LA HUERTA (4 ingredientes)
- DE LA INDUSTRIA ARTESANAL (2 ingredientes)
Zonas de producción implicadas
- Medianías (Cultivo en Jable)
- Comercio Mayorista / Distribución
- Medianías (Huerta y Secano)
Temporadas sugeridas
- Todo el año (mejor otoño-invierno).
- Todo el año